“CuciniAMO” si rivolge in particolare ai familiari, con l’obiettivo di fornire strumenti pratici e competenze tecniche per la preparazione dei pasti destinati a persone affette da disturbi della nutrizione e dell’alimentazione (DNA).
La fase della preparazione del pasto, infatti, è spesso critica. Le persone con DNA possono vivere con ansia e conflittualità momenti come la scelta degli alimenti, la porzionatura, le modalità di cottura e l’uso dei condimenti. Queste difficoltà emergono soprattutto nel rientro a casa dopo un percorso riabilitativo, quando la fiducia nei confronti di chi prepara i pasti può incrinarsi e generare tensioni. Tale dinamica rischia di alimentare insicurezze reciproche e di favorire una regressione, con la ripresa di comportamenti disfunzionali: riduzione dell’apporto calorico, eliminazione di intere categorie alimentari, rifiuto di condimenti.
Il servizio “CuciniAMO” si configura come un corso formativo e informativo di base, volto a trasmettere ai familiari i criteri e le modalità culinarie utilizzate a In Volo.
Le lezioni affrontano aspetti concreti come la preparazione delle pietanze, le corrette quantità di condimenti, le tecniche di cottura e le porzioni adeguate. L’obiettivo è garantire continuità riabilitativa anche a casa, nel rispetto dei piani alimentari personalizzati e dei criteri terapeutici, così da rendere la cucina uno strumento di cura e non un terreno di conflitto.
Apprendere a cucinare, condire e porzionare in una modalità “trasparente”, che non generi ansia né sospetti, è utile non solo ai familiari delle ospiti di In Volo, ma anche a tutte quelle persone che hanno bisogno di riavvicinarsi al cibo dopo un percorso ambulatoriale o che assistono familiari affetti da DNA seguiti da altri servizi specialistici.
Come per “A casa di Flavia”, anche “CuciniAMO” non è al momento convenzionato con l’AUSL di Parma, ma viene comunque offerto con la richiesta di un contributo a copertura dei soli costi vivi.
Per approfondimenti:
CUCINI-AMO
